|
|
Koolvis In Kerriekorstje Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 koolvisfilets van 150 g
6 eetlepels bloem
2 eetlepels kerriepoeder
2 eetlepels kokospoeder
1 mango in schijfjes gesneden
boter
peper
zout
voor de saus:
1 eetlepel kerriepasta
1 eetlepel olie
4 dl kokosmelk uit blik
6 limoenblaadjes
1 verse groene minipeper
1 verse gele minipeper
1 koffielepel gevogeltebouil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de kerriepasta in de olie tot beide gemengd zijn. Voeg de kokosmelk, 6 limoenblaadjes, de minipepertjes en de kippenbouillon er bij. Laat een 5-tal minuten inkoken. Breng de saus op smaak met peper, zout en eventueel wat extra kerriepasta indien u de saus pikanter wenst.
Meng de bloem, kerriepoeder, peper en zout. Haal de visfilet erdoor en bak ze in de boter gaar (4 tot 5 minuten per kant afhankelijk van de dikte).
Giet een sausspiegel in het midden van het bord, schik de koolvisfilet erop. Versier met schijfjes mango en limoenbladen. Bestrooi met kokospoeder.
|
|
|